Balkabaklı Tarçınlı Tart ve BONUS mini beze Tarifi

Aslında yazmak için biraz geç kaldım Christmas ve yılbaşı için yapılması ideal bir tatlı.

Malzemeler:

•  500 gr Balkabağı
• 2 paket Burçak
• 4 yemek kaşığı un
• 1 paket şekerli vanilin veya vanilya esansı
• Toz tarçın
• 150 gr tereyağı
• 200 gr krema
• 2 yumurta
• 10 yemek kaşığı şeker

 

Kabakların yeşil kısımlarını ayırıp küçük parçalara ayırıyorum.

Kabakların çok ıslak olmaması önemli tartın kıvamlı olması için.

Bu yüzden kabakları buharda pişirme makinesini kullanarak pişirdim.

Normal şekilde haşlamak isterseniz çok az su kullanın ve en sonunda süzün kabakları.

Kabaklar haşlanırken tartın tabanını yapıyorum.

2 paket Burçak da kullanabilirsiniz ama ben 1 kepekli 1 yulaflı kullandım içindeki incir üzüm de güzel bir tat verdi.

Bütün bisküvileri rondodan geçiriyorum.

Üzerinde unu ekliyorum ve şekerli vanilini ve tarçını (2 çay kaşığı) ilave ediyorum.

 

  

Tereyağını ısıtıyorum ve karışımın üzerine döküyorum.

 

Hamur haline getirdikten sonra kalıbıma eşit kalınlıkta yayıyorum.

Burda benim minik bir hatam oldu borcam kullanarak çıkarmakta zorlandım ama siz açılabilir kek kalıplarından kullanırsanız daha sonrasında servis etmek çok daha kolay olur ve sunum yaparken çeversini de krema ile süsleyebilirsiniz. 

10 dakika 180 derecede pişiriyorum.

Çok tutmuyorum çünkü sonradan yeniden fırına giriceği için yanmasını istemiyorum.

Tabanın üzerine tarçın serpiyorum  

 

Bu sırada kabaklarım yumuşacık oldu ve haşlandı.

Onları el blendırı ile püre haline getiriyorum.

 Üzerine kremayı, yumurta sarılarını ve şekeri ekliyorum.

Bal koymadım ama bal da yakışır diye düşündüm sonradan siz koyup denerseniz nasıl oldu haber verin.

Bu kısma tarçın koymuyorum çünkü zaten yeterince tabanda var her yeri buram buram tarçın yapmaya gerek yok. 

Veee yumurta beyazlarını atmayın bezede kullanıcaz !!

 

Hepsini karıştırıp yoğun bir karışım haline getiriyorum.

Sonrasında karışımı tabanımın içine koyup 200 derecede daha önceden ısınmış fırında yarım saat kadar pişiriyorum.

 

Bu sırada hemen bezelerin yapımına geçiyorum.

2 çay fincanı toz şekerle 2 yumurta beyazını kısık ateşte mikserle 6  7 dakika çırpıyorum.

Sonrasında da 10 dakika altını kapatıp çırpmaya devam ediyorum.

Kıvamı bu şekilde kaşıktan akmayacak şekle gelene kadar karıştırıyorum. 

Sonrasında fırın kağıdının üzerine minik minik diziyorum.

10 dakika 200 derecede onları da fırınlıyorum sonradan tartı çıkarırken fırının ısısını 100 e düşürüp bi 15-20 dakika daha tutuyorum.

Önemli olan içlerinin de pişmesi içinin çiğ kalmamasına dikkat edin. :) 

Veee 1 gece buzdolabında beklettikten sonra bezelerle süslüyoruz, hazırızz !:) 

Bezeleri gece boyunca kuru bir yerde saklayın buzdolabına koymayın çıtırlıklarını kaybetmesinler.

Afiyet olsun. 

 

Deniz Börülcesi Bol Sarımsaklı :))

En sevdiğim mezelerden biri deniz börülcesi ve çooook kolay yapımı, kesinlikle denemelisiniz.

Ben sarımsak da çok sevdiğim için tam benlik oldu  :))

Malzemeler:

•  2 paket deniz börülcesi
• Zeytinyağı 
• Sarımsak
• Limon

2 paket deniz börülcesini  yıkadım ve odun kısımlarını temizledim.

Bunu yaparken börülceleri dallarına ayırmamaya dikkat edin.

Ben biraz fazla dallara ayırdım o yüzden sonrasında kılçık ayıklama kısmı teker teker uzun sürdü.

Deniz börülcesinin içinde kılçıkları var kılçığın üzerinde büyümüş etli kısımlar var gibi düşünebilirsiniz börülceyi.

Ayıkladıktan sonra bol suda haşlıyorum.

Çok tuzlu bir börülceydi benimki o yüzden 2 kere su değişimi yaptım haşlarken yoksa fazla tuzlu geldi bana tat olarak.

Kahverengi bir su oluyor onu döküp yeniden temiz su koydum.

En son da tamamen yumuşayıp haşlandıktan sonra börülceleri süzüp soğuk suda yıkadım.

Börülceyi ayıklama kısmı en uğraştırıcı kısım.

En kalın sapın olduğu yerden tutup parmağınızla ince kısımlara doğru sıyırın.

Zaten çok kolay bir şekilde sıyrılıcaklar.

Sıyırma işlemi tamamlandıktan sonra da üzerine zeytinyağında dövülmüş sarımsak karışımını döküyorum.

İsterseniz biraz limon da eklenebilir.

Yada süslemek için ince limon dilimleri kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun ! :)

Krepli Brunch

Uzun zamandır yemek yapmaya vakit bulamadım ama bu sabah keyifli bir vakitte kalkıp kendime güzel bir kahvaltı hazırladım.

Krep de bu kahvaltının başrolü oldu :) 

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 7-8 dolu kaşık un (kıvama göre artabilir)
• 2 kaşık zeytinyağı
• 20 dilim salam ( yerine jambon veya tavuk jambon da kullanılabilir)
• Kaşar peynir  istenilen kadar :)
• 1 mama kaşığı tereyağı 
• 1 mama kaşığı salça
• 1 tutam ekik   

Yumurtaları kırdıktan sonra üzerine 2 su bardağı süt ekliyorum.

 

Güzelce yumurta ve süt karışımını çırpıyorum.

Sonrasında çırpmaya devam ederek üzerine yavaş yavaş un ekliyorum.

Karışımın yoğunluğunu ben pudding kıvamı olarak anlatabilirim. Pudding yaparken yeni katılaşmaya başladığı zaman hafif yoğun bir kıvam olur ya o kıvamı elde edene kadar un eklemeye devam edip karıştırıyorum. 

Amaç krep tavasında güzel ve oldukça ince şekilde yayılması aynı zamanda da çok cıvık olmaması.

Bu kıvamı elde ettikten sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyorum. 
Karıştırıp dinlenmeye bırakıyorum ve iç malzemesini hazırlamaya geçiyorum.

Tereyağını tavada eritiyorum ve ince ince dilimlediğim salamları tereyağında biraz pişiriyorum.

Böylece çiğlikleri gidip biraz kızarıyorlar.

Daha sonrasında 1 mama kaşığı salça ve salça güzelce karışsın diye biraz su ekliyorum. 
Salça pişene kadar karıştırmaya devam ediyorum.

 İçine kaşar peynir parçaları atıyorum. İsterseniz rende olarak da atabilirsiniz, daha kolay erir.

Son olarak da bir tutam kekik ekliyorum ve orta ısıda (ben elektrikli ocakta 4 derece kullandım) bir süre kaşarlar eriyip karışana kadar pişirmeye devam ediyorum.

İç malzeme hazır olduktan sonra krep sıvısını önceden ısıttığım tavaya döküp yayıyorum.

Eşit kalınlıkta yaymak önemli o yüzden yayma işlemini yaparken tavayı ısıtıcıdan kaldırıyorum, düzgünce yaydıktan sonra ısıtıcıya geri koyup pişirme işlemine devam ediyorum.

Krep pişerken renk değiştiricek zaten, o renk değiştirme tamamlandıktan sonra kenarlarından kalkma kıvamına gelince ters çeviriyorum.

 

Her iki tarafı da pişicek ama aynı zamanda çok da sertleşmeyecek kıvamdayken içine karışımı koyuyorum.

Ve rulo şeklinde katlıyorum.

Afiyet olsun  ! :)

Kabak Graten Tarifi :)

 Malzemeler:

• 3 tane iri kabak
• 1 kırmızı tatlı biber
• 2 yeşil tatlı biber 
• 1 yemek kaşığı salça
• Beyaz peynir
• İsteğe bağlı sarımsak ve dereotu
• Karabiber & Tuz
• Beşamel sos ( Hazır sos kullandım)
• Beşamel sos için süt
• Zeytinyağı
• Kaşar peynir 

3 tane oldukça iri kabak seçiyorum.

 

Kabakları yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan baş kısımlarını ayırıyorum.

Sonra kabakları mümkün olduğunca eşit şekilde ortadan ikiye bölüyorum.

Kabakların içine sığabileceği hafif derin bir tavanın içine yerleştiriyorum.

 Kabakların üzerini kaplayacak kadar kaynar su koyup 4 5 dakika kadar pişiriyorum.

Çok yumuşamamasına dikkat edin. 

Amacımız kabakların içini soyabiliceğimiz kadar yumuşak olması aynı zamanda fırında güzel pişmesi.

 

 Bu sırada bir adet domatesi küp küp doğruyorum.

Kırmızı biberin içindekik çekirdeklerini çıkardıkta sonra fotoğraftaki gibi olabildiğince uzun şekilde doğruyorum.

Domatesleri ve biberi 1 bardak suda yumuşaması için ısıtıyorum.

Son olarak da üzerine yeşil tatlı biberi ekliyorum.

Hepsi kaynamaya devam ederken 1 yemek kaşığı salça ilave ediyorum.

Bu sırada kabaklarım oldu.

Yemek kaşığı yardımı ile içini boşaltıp küvet haline getiriyorum.

Biberlerim yeterince yumuşadıktan ve suyunu buharlaştırdıktan sonra bu karışımın üzerine beyaz peynir ekliyorum.

Aynı zamanda isterseniz dereotu da ekleyebilirsiniz.

Biraz tuz ve karabiber ekliyorum.

Yaklaşık 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekliyorum.

İç malzemesini karıştırdıktan sonra kabaklarımın içine dolduruyorum. 

İsterseniz 1 diş ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz karışımın içine tat vermesi için.

Gratenlerin üzerini kapatmak için beşamel sos kullanıyorum.

Evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.

Ben burda biraz kolaya kaçıp Knorr'un sosunu kullandım.

 Üstlerini beşamel sosla kapattıktan sonra 200 derecede ısınmış fırında 15 dakika kadar pişiriyorum.

 Sonrasında çıkarmadan üzerine kaşar dilimleri koyup yeniden bir 10 dakika fırınlıyorum.

Mmmhh :)) 

Beşamel sos ve kaşar peyniri başlı başına bir aşk sanırım !